پروتیین ها پلی مرهایی هستند که از زیر واحد هایی به نامه امینو اسید تشکیل شده اند امینو اسیدها شامل یک گروه امین،یک گروه کربوکسیل اسید و یک گروه R هستند و تفاوت امینو اسیدهای مختلف درواقع تفاوت بین گروه Rاست